本篇文章给大家谈谈肉糕炖蛋怎么做,以及鸡蛋糕的做法鸡蛋羹的做法,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
1、在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末
2、调入淀粉和盐,再倒入少许清水搅拌均匀
3、把蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里,中大火蒸十五分钟
1、准备食材:瘦猪肉50g,鸡蛋1个,玉米淀粉5g,芝麻酱3g澳门赌博官网。PS:加了点芝麻酱在肉馅里面,先提高下整道辅食的钙含量,同时它还能让肉馅变得更顺滑。
2、将猪肉切成小块。PS:做午餐肉最好选择梅肉,如果买不到的话可以用里脊肉代替,最好再加一点肥肉,因为肥肉和瘦肉搅拌后会有油脂在里面,这样做成的午餐肉口感不会发柴。如果你用的是纯瘦的里脊肉,就需要在肉馅里面加一点点植物油,来让肉馅变得顺滑。
3、将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥。
4、看肉馅搅拌好之后,变得非常细腻了。
5、搅拌肉馅的同时,把芝麻酱混合20g清水搅拌均匀,变成稀一点的酱汁。PS:对,在肉馅中加一点肥肉、一点植物油或者少许清水,目的都是为了让它蒸出来的口感不柴。
6、在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁。
7、放入适量的玉米淀粉。PS:每次在食谱中使用淀粉的时候,都会有宝妈咨询淀粉是什么,为什么要加淀粉呢?淀粉也叫生粉,在这道食谱中,加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。淀粉其实广泛地存在食物中,比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分,它其实是一种多糖,是碳水化合物的重要来源。
8、用筷子将肉泥混合均匀,一边搅拌一边加入30g清水。PS:加入清水可以让肉泥变得更加嫩滑,吃起来口感不会发柴。清水要分几次加入,这样可以让肉泥更好的吸收水分。
9、想要把这四样食材混合到一起,如果用筷子搅拌也挺吃力了。最好戴一次性手套,用手将食材抓匀,就非常方便了。PS:在搅拌时如果发现白色的肉筋,一定要把它给挑出来!
10、放入搅好的肉泥,然后用勺子背将表面压实并抹平。PS:勺子可能会比较容易和肉泥黏一起,所以抹平之前可以用勺子蘸一点水。
11、在肉泥上直接打上一个鸡蛋。PS:想让太阳一样的蛋黄乖乖呆在肉泥正中央,可以在肉泥中间用勺子按一个小坑,这样蛋黄就能稳稳的站在中央了!
12、将蒸锅中的水烧开,再放入蒸肉糕,蒸20分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。
13、蒸肉糕蒸好后,稍微晾凉后,就可以轻松脱模,再切成小块就可以给宝宝享用啦!
14、这些食材用量并不是宝宝一顿饭的饭量哟,一顿吃不了的情况下,可以把剩下的部分冷冻起来,下次蒸热了给宝宝食用。但上面的太阳蛋不太适合冷冻,化冻后口感会发生变化,建议可以让宝宝当顿吃完。毕竟宝宝一天需要吃一个鸡蛋呢~
鸡蛋1个,猪肉泥100克,生抽,糖,盐,水各适量
1.把生抽,糖,盐,水与猪肉泥和匀,象调饺子馅一样,顺一个方向搅打到上劲,最后加点香油。
2.将鸡蛋放入碗中打匀,倒在肉泥碗内,与肉泥和匀。崽崽肉泥中间放个咸蛋黄。
3.碗上蒙保鲜膜,上屉蒸25分钟,用筷子从肉底往上挑,没有稀的东西即熟。
鸡蛋1个,猪肉泥100克,生抽,糖,盐,水
1.把所有调味料与猪肉泥和匀,象调饺子馅一样,顺一个方向搅打到上劲,最后加点香油。
2.将鸡蛋放入碗中打匀,倒在肉泥碗内,与肉泥和匀。崽崽肉泥中间放个咸蛋黄。
3.碗上蒙保鲜膜,上屉蒸25分钟,用筷子从肉底往上挑,没有稀的东西即熟。
猪肥瘦肉500克,玄参、麦冬各10克,生地15克,鸡蛋6个,干淀粉70克,姜、葱、绍酒各15克,花椒面0.5克,精盐3克,熟猪油100克,味精1克,清汤300克。
1.猪肉洗净,剁成肉茸。玄参、麦冬、生地择洗净(勿浸泡),烘干研成粉末。
2.鸡蛋磕破,蛋清、蛋黄分置碗内并搅散。葱、姜洗净切成碎末。
3.将肉茸、中药末、干淀粉、盐、姜、葱、花椒面、味精同放盆中,加一个蛋清拌匀成馅。
4.用方瓷盘底抹上熟猪油,放上方木框架,倒入其余蛋清,入笼内蒸3~4分钟,放入肉馅并抹平,再倒入蛋黄并抹平,于笼内蒸熟,翻入盘内。
5.炒锅置中火上,下油烧至五成热,倒入清汤,加盐、绍酒、味精及湿淀粉,勾成白汁,淋在肉糕上即成。